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Come la ricerca contribuisce a un'alimentazione più sostenibile e sicura: unibz sviluppa yogurt vegetali, vini ipoallergenici e tecnologie contro lo spreco.
La seconda vita degli scarti alimentari attraverso la fermentazione
Ospite di questa puntata di unibz insight è Raffaella Di Cagno, Direttrice del Centro di Competenza internazionale sulle Fermentazioni degli Alimenti (ICOFF).
Filiera vitivinicola. Bolzano ospita il convegno internazionale MACROWINE 2025
Dal 24 al 27 giugno la Libera Università di Bolzano ospiterà al NOI Techpark la decima edizione dell’evento scientifico dedicato a vino e vite.
Sicurezza alimentare. Gobbetti tra gli autori del Concept Paper nazionale
Presentato il documento strategico promosso dal Comitato Nazionale per la Biosicurezza, le Biotecnologie e le Scienze della Vita. Il prof. Marco Gobbetti ha coordinato il gruppo di...
Siero di lunga vita: dal latte una miniera di antiossidanti
Dalla ricerca alimentare una possibile applicazione per trasformare il siero di latte in una fonte di antiossidanti con potenziale applicazione nella conservazione degli alimenti.
Una mela cotta al giorno toglie il medico di torno. Lo dice uno studio unibz
Una collaborazione tra unibz e VOG Products dimostra che la cottura delle mele aumenta l’estraibilità degli antiossidanti, rendendoli più biodisponibili.
Assegnato il Premio del Bauernbund 2025
I risultati dei progetti degli studenti e delle stutentesse sono stati presentati a una giuria che h…
Nuove frontiere per la dieta. La ricerca di ICOFF sulle fermentazioni
La Libera Università di Bolzano ha un Centro di Competenza per la Fermentazione Alimentare al NOI Te…
Flower power. I fiori di melo da scarto a risorsa
Uno studio di Micro4Food di unibz ha dimostrato che la fermentazione dei fiori di melo permette di p…
L’oro verde delle Alpi: il progetto NETTLE (ri)scopre le piante alpine
Il progetto NETTLE, coordinato da unibz, mira a valorizzare le piante alpine. I loro estratti, carat…
Simple Menu Change Could Lower Food Delivery's Carbon Footprint
New PNAS Nexus by Prof. Elisabeth Gsottbauer study finds that menu re-design can cut food delivery e…
Cambiamenti climatici. Quali sfide per l’agricoltura?
Agricoltura e cambiamento climatico, sfide globali e locali. Ne parliamo con il prof. Damiano Zanote…