Libera Università di Bolzano

Una collaborazione tra unibz e il Centro di Sperimentazione Laimburg mostra come una molecola possa fungere da marcatore per identificare l’autenticità degli yogurt prodotti con la...

Dal progetto europeo SMART Protein nascono cracker, pasta e derivati lattiero-caseari alternativi a base di legumi, pseudocereali e sottoprodotti dell’industria alimentare.

Creme spalmabili più sane e ricche di fibra, ma con la stessa bontà dei prodotti tradizionali. La ricerca di unibz sostituisce parte dei grassi saturi con oli vegetali “strutturati...

Dalla laurea oltreoceano in geologia a un ruolo nel settore agroalimentare altoatesino: ecco come Elizabeth Link ha trasformato la passione in carriera.

unibz e la cooperativa Assomela Società Cooperativa rinnovano l’accordo per sviluppare insieme progetti di ricerca sulla produzione sostenibile di mele.

Come la ricerca contribuisce a un'alimentazione più sostenibile e sicura: unibz sviluppa yogurt vegetali, vini ipoallergenici e tecnologie contro lo spreco.