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Raffaella Di Cagno
Mehr Informationen zur Person auf der unibz-Seite.Raffaella Di Cagno erwähnt in:
HealthFerm. Online il libro sui metodi per studiare gli alimenti fermentati
Il volume raccoglie strumenti armonizzati e validati per caratterizzare materie prime e alimenti fermentati a base di cereali e legumi.
Con le proteine vegetali una nuova generazione di pasta, formaggi e yogurt
Dal progetto europeo SMART Protein nascono cracker, pasta e derivati lattiero-caseari alternativi a base di legumi, pseudocereali e sottoprodotti dell’industria alimentare.
La seconda vita degli scarti alimentari attraverso la fermentazione
Ospite di questa puntata di unibz insight è Raffaella Di Cagno, Direttrice del Centro di Competenza internazionale sulle Fermentazioni degli Alimenti (ICOFF).
Neue Perspektiven für die Ernährung. Die ICOFF-Forschung zur Fermentation
Die Freie Universität Bozen verfügt über ein Kompetenzzentrum für die Fermentation von Lebensmitteln im NOI Techpark in Bozen.
Flowerpower: Das verborgene Potenzial von Apfelblüten
Eine Studie von Micro4Food der unibz zeigt, dass durch die Fermentation von Apfelblüten Extrakte mit antimykotischer und antioxidativer Wirkung gewonnen werden können.
ICOFF-Kompetenzzentrum eröffnet
Die Erforschung der Darmmakrobiota, die Wiederverwertung von Reststoffen und die Entwicklung funktioneller und nachhaltiger Lebensmittel: Das sind die wichtigsten Forschungsfelder von ICOFF.
More Plants on Our Plates: Transforming the Food System With Fermentation
Our current diet is rich in animal protein and contributes to climate change. Prof. Di Cagno's team is developing eco-friendly proteins through the innovative art of fermentation.
Marco Gobbetti a supporto strategico del NOI
Un ruolo aggiuntivo per il preside della Facoltà di Scienze Agrarie, Ambientali e Alimentari, tra i massimi esperti di microbiologia degli alimenti a livello mondiale.
Wie wird die Pinsa Romana besonders bekömmlich?
Eine Studie des Teams von Micro4Food, der Forschungsplattform für Lebensmittelmikrobiologie der unibz, zeigt auf, wie die Verdaulichkeit dieser Pizza verbessert werden kann.
“Nel labirinto delle fermentazioni, cerchiamo i microorganismi più forti”
Ospite di questa puntata del podcast unibz insight è la prof.ssa Raffaella Di Cagno, microbiologa e uno dei 10 volti della campagna di comunicazione “Women in Science”.
Women in Science: Raffaella Di Cagno
"La microbiologia contiene il fascino del paradosso: il potere dell'invisibile che si esprime macroscopicamente nel quotidiano", spiega la prof.ssa Raffaella Di Cagno.
Shime, l’intestino virtuale del laboratorio Micro4Food
“Simulator of Human Intestinal Microbial Ecosystem”, ovvero “Simulatore dell’ecosistema microbico intestinale umano”.
Fermente für die Darmgesundheit
Projekt SMARTJUICE: Wie können autochthone Mikroorganismen eingesetzt werden, um den Zuckerzusatz in Fruchtsäften zu senken und dennoch den Geschmack der Konsument*innen zu treffen?