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Andrea Polo
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Pinsa Romana: la più digeribile è fatta con biga e lievito madre
Uno studio del laboratorio di microbiologia degli alimenti dell’Università di Bolzano, Micro4Food, ha studiato e definito quali condizioni ne migliorano la digeribilità.
Shime, l’intestino virtuale del laboratorio Micro4Food
“Simulator of Human Intestinal Microbial Ecosystem”, ovvero “Simulatore dell’ecosistema microbico intestinale umano”.
Fermente für die Darmgesundheit
Projekt SMARTJUICE: Wie können autochthone Mikroorganismen eingesetzt werden, um den Zuckerzusatz in Fruchtsäften zu senken und dennoch den Geschmack der Konsument*innen zu treffen?