Im PNRR-Projekt OnFoods verfolgt die Freie Universität Bozen in einem Forschungsnetzwerk aus renommierten italienischen Universitäten, Forschungsinstituten und Lebensmittelunternehmen ein ehrgeiziges Ziel: mit neuen Technologien zur Produktion nachhaltiger, sicherer und qualitativ hochwertiger Lebensmittel beizutragen. Dabei wird auch innerhalb der einzelnen Universitäten Interdisziplinarität großgeschrieben.

Von smarten digitalen Zwillingen zur Reduktion von Lebensmittelverschwendung bis hin zu allergenarmen Weinen, pflanzlichen Joghurts und innovativen Fermentationsprozessen – dieses Video zeigt, wie Forschung an der unibz Antworten für die Zukunft unserer Ernährung liefert.