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Matteo Mario Scampicchio
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Da dove proviene lo yogurt nel frigorifero? Ce lo dice l'NMR
Una collaborazione tra unibz e il Centro di Sperimentazione Laimburg mostra come una molecola possa fungere da marcatore per identificare l’autenticità degli yogurt prodotti con latte fieno.
Siero di lunga vita: dal latte una miniera di antiossidanti
Dalla ricerca alimentare una possibile applicazione per trasformare il siero di latte in una fonte di antiossidanti con potenziale applicazione nella conservazione degli alimenti.
Una mela cotta al giorno toglie il medico di torno. Lo dice uno studio unibz
Una collaborazione tra unibz e VOG Products dimostra che la cottura delle mele aumenta l’estraibilità degli antiossidanti, rendendoli più biodisponibili.