REWAPE, ein Projekt der Fakultät für Wirtschaftswissenschaften, zielt darauf ab, eine auf Künstlicher Intelligenz basierende technologische Lösung zu entwickeln, die die Minimierung von Lebensmittelverschwendung und die Optimierung der Beschaffung in kleinen und mittleren Beherbergungsbetrieben in Italien ermöglicht, in denen es oft schwierig ist, das Angebot an die tatsächlichen Bedürfnisse der Gäste anzupassen. Auf Grundlage historischer Daten und des Verhaltens der Gäste erlaubt die Lösung eine präzise Vorhersage der Lebensmittelnachfrage. 

Das Projekt sieht eine Pilotphase zur gemeinsamen Entwicklung der technologischen Lösung in Zusammenarbeit mit Beherbergungsbetrieben vor, die hauptsächlich in Trentino-Südtirol und Sardinien angesiedelt sind, gefolgt von einer Skalierungsphase im gesamten Staatsgebiet.